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Apr 19, 2023

Torta di compleanno di Petal: Il glutine

"Birthdays are always worth celebrating, whatever the circumstances. The world

"Vale sempre la pena festeggiare i compleanni, qualunque siano le circostanze. Il mondo potrebbe essere un luogo stimolante in questo momento, ma ciò non significa che non possiamo fermarci a concentrarci sui momenti che contano, creando ricordi felici per gli anni a venire. Qualunque cosa accada Se stai festeggiando, spero che questa torta al cioccolato ti serva bene. Sicuramente metterà un grande sorriso sui volti di tutti i miei cari." - Jamie Oliver

Suggerimenti:

Usa una sac à poche al posto della sac à poche se vuoi dare un tocco di fantasia alle tue decorazioni. Basta tagliare l'angolo e il gioco è fatto.

Scambi facili:

Per quanto riguarda lo zucchero, usa quello che hai: finché ne aggiungi 200 g, starai bene. In realtà l'ho fatto per Petalo usando 130 g di semola dorata e 70 g di zucchero a velo, perché era quello che avevamo.

Adoriamo il cioccolato! Il 70% di cacao è sempre una buona scommessa, ma onestamente, usa tutto ciò su cui riesci a mettere le mani.

Ho scelto l'arancia e la vaniglia per aromatizzare il pan di spagna, ma potresti usare acqua di rose, cardamomo, acqua di fiori d'arancio: divertiti.

Se non è necessario utilizzare farina senza glutine, utilizzare assolutamente la normale autolievitazione.

Preriscaldare il forno a 160°C/325°F/gas 3.

Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in una ciotola resistente al calore insieme allo zucchero. Prendete il cioccolato e aggiungetelo nella ciotola.

Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente, assicurandoti che l'acqua non tocchi la base della ciotola. Lasciare agire per alcuni minuti, finché non si scioglie e si amalgama, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, ungete con il burro una tortiera dal fondo largo da 28 cm (potete usare anche una tortiera per cheesecake, una teglia quadrata da 20 cm o anche una teglia da forno da 28 cm) e foderatela con carta da forno. Se non hai la carta, aggiungi un cucchiaio di farina nella teglia e scuotila fino ad ottenere uno strato bello uniforme, quindi capovolgi la teglia e picchietta per rimuovere l'eccesso.

Versare il composto di cioccolato fuso in una ciotola capiente e lasciarlo raffreddare per 5 minuti.

Uno alla volta, sbatti le uova. Aggiungete la pasta di baccelli di vaniglia e una piccola grattugiata di scorza d'arancia, quindi setacciate la farina.

Incorporate delicatamente la farina al composto e non appena sarà ben amalgamata il gioco è fatto. Versare il composto nello stampo preparato e cuocere in forno per 40-50 minuti, o fino a quando la torta sarà elastica al tatto e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi trasferirla su una gratella a raffreddare completamente. A volte si affloscia al centro mentre si raffredda, ma non preoccuparti: taglia la parte superiore o fai come faccio io e riempilo con frutta e crema al burro extra!

Per preparare la crema al burro, metti il ​​cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettilo sopra una pentola con acqua bollente, assicurandoti che l'acqua non tocchi la base della ciotola. Lasciare agire per qualche minuto, finché non si sarà sciolto, mescolando di tanto in tanto.

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete il cioccolato fuso, poi mantecate con il burro morbido e aggiungete un pizzico di sale marino. Usa una spatola per mescolare e sbattere il tutto (o, per risparmiare un po' di fatica, usa un mixer a libera installazione).

Posizionare la torta su un'alzatina o un piatto da portata, quindi spalmare la crema al burro su tutta la superficie, aiutandovi con un coltello. (Oppure potresti, ovviamente, diventare superprofessionale e usare una sac à poche).

Ora puoi decorare la torta come preferisci: a noi piacciono i lamponi freschi, scaglie di cioccolato extra e tante candeline! Grandi sorrisi a tutto tondo.

Serve 20.

Questa ricetta è apparsa originariamente su Jamie: Keep Cooking and Carry On © 2020 Jamie Oliver. Visita jamieoliver.com o seguilo su @jamieoliver.

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